北アルプス山麓早春ご膳

1、豚肉（かたまり）を糸で巻き、ねぎ・しょうが・醤油・酒・みりんの中に３日位漬けこむ。
2、そば粉にすいとん粉を振りいれ、固めにこねる。少し厚めにのばし１cm幅に切る。
3、にんじん・油揚げ・ごぼう（ささがきにし水にさらす）・かぼちゃをだし汁で煮る。
4、オーブンで肉をかたまりのまま焼き、７mm位の厚さに切る。
5、そばほうとうを茹でる。（コシを残すため、長時間茹でない）冷水に取り水洗いする。
6、味噌で味付けした汁の中にほうとうを入れ、サッと煮込み、上に焼豚と茹でたさやえんどうを飾り付ける。

1、豚肉は塩を振り、一口大に切り片栗粉をつけて油で揚げる。
2、たまねぎ・にんじん・パプリカは千切り、水菜は５cm位に切る。寒天はもどして水切りし、細かに割いておく。
3、砂糖・醤油・酢・オリーブオイル・とうがらしを混ぜ合わせた中に2の野菜を入れ、からめる。
4、肉の上に野菜を天盛りし、茹でた菜の花をのせる。