松川田ごと膳
発案者
松川村食生活改善指針協議会（松川村）
2010年2月
松川田ごと蒸しは、季節や色彩を考えてアレンジ自由！薄めの味付けがポイントです。
メニュー構成
- ごはん（鈴ひかり）
- きのこ汁（安曇野松川手造りみそ）
- 黒豚と豆腐のごまドレッシングサラダ（大町黒豚）
- 松川田ごと蒸し（信州サーモン）
- りんごのリングソテー
- 野沢菜漬の甘辛煮
黒豚と豆腐のごまドレッシングサラダ
材料（２人分）
| 黒豚（ヒレ） | 150g |
| でん粉 | 20g |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 水菜 | 20g |
| レタス | 80g |
| 赤ピーマン | 1/4個 |
| 黄ピーマン | 1/4個 |
| 胡麻ドレッシング | 30cc |
| トマト | 1/2個 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
1、黒豚に酒と塩コショウで20分ほど下味をつける
2、野菜は洗って３～４cmの千切りにしておく
3、木綿豆腐は水を切り、ペーパーで拭いておく
4、鍋に熱湯を若し、黒豚にでん粉を付けたものをボイルする
5、器に一口大のレタスを四季、千切りの野菜、四角く切った豆腐、最後に黒豚を盛り付ける
6、胡麻ドレッシングは別添えにする
松川田ごと蒸し
材料（２人分）
| 黒豚（ヒレ） | 150g |
| でん粉 | 20g |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 水菜 | 20g |
| レタス | 80g |
| 赤ピーマン | 1/4個 |
| 黄ピーマン | 1/4個 |
| 胡麻ドレッシング | 30cc |
1、黒豚に酒と塩コショウで20分ほど下味をつける
2、野菜は洗って３～４cmの千切りにしておく
3、木綿豆腐は水を切り、ペーパーで拭いておく
4、鍋に熱湯を若し、黒豚にでん粉を付けたものをボイルする
5、器に一口大のレタスを四季、千切りの野菜、四角く切った豆腐、最後に黒豚を盛り付ける
6、胡麻ドレッシングは別添えにする
りんごのリングソテー
材料（２人分）
| 紅玉 | １個 |
| バター | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| シナモン | 少々 |
1、りんごは芯を抜き、皮をつけたまま輪切りにし塩水を通して水を切る。（紅玉がなければ他のりんごでもＯＫ）
2、フライパンにバターを熱し、りんごを炒め、砂糖を振り掛ける。
3、器に盛りシナモンをかける。
