鈴ひかりと黒豆のハーモニー
発案者
松川村食生活改善指針協議会（松川村）
2010年2月
白和えは、厚揚げの中身を使うという簡単メニューです。
メニュー構成
- 鈴ひかり 梅と黒豆のご飯（鈴ひかり）
- かみなり汁（安曇野松川手造りみそ）
- 信州サーモンのホイル焼き（信州サーモン）
- レンコンの味噌マヨネーズサラダ（安曇野松川手造りみそ）
- かんたん白和え
- ヨーグルト和え
信州サーモンのホイル焼き
材料（２人分）
| 信州サーモン | ７０ｇ×２切 |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| ミニトマト | ２個 |
| 生椎茸 | ２０ｇ |
| レモン | １/４個 |
| ナチュラチーズ | １０ｇ |
| バター | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| キャベツ | ２０ｇ |
| おろしにんにく | １/２片 |
| パセリみじん切り | 少々 |
1、サーモンに塩小さじ１/３、こしょう少々、おろしにんにく、パセリみじんぎりで下味をつける。
2、アルミ箔にバターを塗り、玉ねぎの千切りをしく。
3、サーモンをのせ、キャベツ５ｍｍ切り、ミニトマト半分切り、椎茸の千切り、残りのバター、酒、チーズを散らし、弱めの中火で １５分蒸らす。（焼く）
鈴ひかり 梅と黒豆のご飯
材料（２人分）
| 鈴ひかり | ２００ｇ |
| 黒豆 | ３５ｇ |
| 紀州南高梅 | ２０ｇ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
1、米は炊く３０分前に洗い、ざるに上げる。
2、梅はほぐしておく。
3、黒豆は洗い、から炒りしておく。
4、炊飯器に米、水、梅、黒豆、塩を入れ普通炊きにする。
5、全体を混ぜてから盛り付ける。
かんたん白和え
材料（２人分）
| 厚揚げ | １/２枚 |
| 人参 | １/２本 |
| こんにゃく | １/２枚 |
| さやえんどう | ４枚 |
| a だし汁 | １５０ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
| b 砂糖 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１/２ |
| 塩 | 少々 |
1、人参、こんにゃくは３㎝の棒状に切る。
2、鍋にaを入れ、人参とこんにゃくを煮る。
3、さやえんどうは筋を取って茹で、斜め細切りにする。
4、厚揚げは熱湯をまわし中身をこそげとる。
5、すり鉢でごまをすり、厚揚げを加えてさらにする。ｂで味を調える。
6、厚揚げの皮をみじん切りにし、人参、こんにゃく、さやえんどうを⑤であえる。
