信州大王イワナ

地下水で7日間以上締めあげることで「臭み」がなく、身の締りの良い肉質に

「信州大王イワナ」は「信州サーモン」に続く第２の県産ブランド魚として、長野県が平成27年に育成した魚です。 稚魚は、県水産試験所から導入し、当場で２年間飼育しています。餌は高たんぱく品質の良いものを厳選して使用しています。 全雄3倍体で魚体が大きく、卵を持たないことから秋になっても痩せることがなく、１年を通じて味が落ちないことが特長です。