そばおやき ちゃのこ

村人みんなの愛情で、生まれ変わった郷土食　ちゃのこ

そば粉の皮で作られたおやきが「ちゃのこ」。小谷では昔から主食としても食べられていた郷土食であったが、皮が硬くなってしまい、誰にでも受けがいいというものではなかった。地元のじいちゃん、ばあちゃん達は、もっとおいしくして村の名物にしたいと考え、「ちゃのこ」に対するいろいろなアイデアと人一倍の愛情を持ち寄って改良を試みた。そしてそば粉と共に、地粉と茹でたジャガイモを練り込むことで、柔らかくてもっちりとした食感と、そば粉ならではの独特の風味を実現したのだ。生まれ変わった「ちゃのこ」は、より多くの人に愛される郷土食になった。