かんぴょうしょうゆ漬

手作りの漬物には、やっぱりふるさとの味がある

かんぴょうの素材は、大きなゆうがお。これを一つ一つ丁寧に皮を引いていく。何気ない作業を想像するが、長く薄く剥くためにはかなりの 技術が必要だ。天日干した純白のかんぴょうが醤油漬けにされ、ちらし寿司や白あえ、お弁当のおかず、酒のおつまみにしても最高の一品となる。