田鯉のすずめ焼

縁起物だった田鯉のすずめ焼　　　伝統の味は今でも愛される味

先人がすずめを背開きに解体して焼いて食べた様から名付けられた田鯉のすずめ焼き。
昔は秋祭りに振る舞うという習慣もあり、古くからのこの地区に根付いた伝統食である。
澄んだ水が張る水田で約３ヶ月ほど育てられ、秋口になると朝夕涼しくなるので脂がのり、肉質も締まって美味になる。
捕獲後は手作業で背開きにして焼き、油で揚げる。
食べる時には２度揚げして、醤油、砂糖、酒でからませるのがおすすめだ。
全国的にも鯉を揚げるという料理方法はかなり珍しい。
珍味ではあるが、多くの人がその味にはまり、地元でも愛され続けている逸品であるのだ。