山採り山菜　うどぶき

独特の風味とみずみずしさ　　山菜の王様　うどぶき

おひたしにして食べると、独特の風味とみずみずしい味わいがなんともたまらない珍重な山菜。
和え物や煮物、芽や葉は天ぷらにしても旨い。他の領域では、どうな、ぼんな、ほんな、どっぽななど、様々な呼び名を持つうどぶきは、北アルプス山麓の標高が高くて雪の消え際のような場所に生え、収穫方法も自然発生の山採りが主流であり採取量も多くはない。
さらに採れるのは５～６月という極限られた期間だけだ。その希少性から山菜の王様とも呼ばれる。
限られた地域の限られた季節だけ味わえる山の貴重な恵み、その味を堪能しよう。