アルプスの舞　　（そば粉）

アルプスの舞は標高８５０ｍの高冷地で、自然環境が豊かで昆虫の飛来が多く、雑草が少ない条件の良いほ場を選んで、農薬・化学肥料を抑えて栽培しています。
品種は、県育成の「信濃1号」。
昭和19年に県奨励品種となっと古い品種ですが、結実が優れ秋そばに適しています。
玄そばの乾燥調整は時間をかけてゆっくりと行い、品質・食味の向上をめざしています。
昔は度々冷害に見舞われたため、そばの作付行われてきており、地域の長老は「蕎麦打ち名人」で、その技術は代々伝えられています。
新そばは、10月下旬から販売しますので、「アルプスの舞」で打った自慢のそばをお楽しみください。
また、直営店そば処「高瀬川」では、名人の味をご賞味頂けます。