大町黒豚の豚丼

1、醤油・ニンニク・しょうが・白ゴマ・ワインビネガー・砂糖・酒・七味を合わせタレを作る。
2、玉ねぎは５mm幅、なすは１/４に切り、長ネギは千切り（天盛り用）する。
3、玉ねぎ・なすを炒める。
4、豚肉を焼き、3と1のタレをからめる。
5、ご飯を丼に盛り、4をのせて長ネギを天盛りにする。

1、豆乳・一番だし・くず粉・そば粉を鍋に入れ、火にかけ練り合わせる。
2、1を流し管に入れ冷やす。
3、だし・醤油・みりんを合わせ火にかけ、つゆを作る。
4、2が固まったら、3のつゆをかけ、スライスした長ネギとわさびを天盛りする。

1、もち米と紫米を水につけ、８時間おく。
2、1を蒸し器で蒸し、酒・塩で合わせもちを作る。
3、もちであずきあんを包む。