北アルプス山麓
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松川田ごと膳

松川田ごと膳

発案者

松川村食生活改善指針協議会(松川村)

2010年2月

松川田ごと蒸しは、季節や色彩を考えてアレンジ自由!薄めの味付けがポイントです。

メニュー構成

  • ごはん(鈴ひかり)
  • きのこ汁(安曇野松川手造りみそ)
  • 黒豚と豆腐のごまドレッシングサラダ(大町黒豚)
  • 松川田ごと蒸し(信州サーモン)
  • りんごのリングソテー
  • 野沢菜漬の甘辛煮

黒豚と豆腐のごまドレッシングサラダ

黒豚と豆腐のごまドレッシングサラダ

材料(2人分)

黒豚(ヒレ)150g
でん粉20g
木綿豆腐1/2丁
水菜20g
レタス80g
赤ピーマン1/4個
黄ピーマン1/4個
胡麻ドレッシング30cc
トマト1/2個
大さじ1/2
小さじ1/2
こしょう少々

1、黒豚に酒と塩コショウで20分ほど下味をつける
2、野菜は洗って3~4cmの千切りにしておく
3、木綿豆腐は水を切り、ペーパーで拭いておく
4、鍋に熱湯を若し、黒豚にでん粉を付けたものをボイルする
5、器に一口大のレタスを四季、千切りの野菜、四角く切った豆腐、最後に黒豚を盛り付ける
6、胡麻ドレッシングは別添えにする

松川田ごと蒸し

松川田ごと蒸し

材料(2人分)

黒豚(ヒレ)150g
でん粉20g
木綿豆腐1/2丁
水菜20g
レタス80g
赤ピーマン1/4個
黄ピーマン1/4個
胡麻ドレッシング30cc

1、黒豚に酒と塩コショウで20分ほど下味をつける
2、野菜は洗って3~4cmの千切りにしておく
3、木綿豆腐は水を切り、ペーパーで拭いておく
4、鍋に熱湯を若し、黒豚にでん粉を付けたものをボイルする
5、器に一口大のレタスを四季、千切りの野菜、四角く切った豆腐、最後に黒豚を盛り付ける
6、胡麻ドレッシングは別添えにする

りんごのリングソテー

りんごのリングソテー

材料(2人分)

紅玉1個
バター大さじ1
砂糖大さじ1
シナモン少々

1、りんごは芯を抜き、皮をつけたまま輪切りにし塩水を通して水を切る。(紅玉がなければ他のりんごでもOK)
2、フライパンにバターを熱し、りんごを炒め、砂糖を振り掛ける。
3、器に盛りシナモンをかける。