北アルプス山麓
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北アルプス元気いっぱい応援メニュー

発案者

白沢 千代子(大町市)

2010年7月

汁の具は野菜のほかに、きのこや、海藻などを入れると一層おいしくいただけます。

メニュー構成

・ご飯(鈴ひかり)

・大町黒豚とじゃがいものあけぼの焼き(大町黒豚・美麻なため油・安曇野松川手造り味噌)

・もちもちじゃがいもスープ(凍りもち)

・もやしと水菜のナムル

ぷるぷるフルーツポンチ

大町黒豚とじゃがいものあけぼの焼き

材料(2人分)

大町黒豚薄切り肉120g
じゃがいも150g
アスパラガス5本
プロセスチーズ40g
なたね油大さじ2
サラダ油大さじ1
トマトケチャップ大さじ2
砂糖大さじ1/2
松川手造り味噌大さじ1/2
レタス、パセリ適量

1、プロセスチーズとサッと茹でたアスパラを、それぞれ4~5㎝に切って、黒豚薄切り肉でまく。
2、じゃがいもの皮をむき、厚さ1㎝、長さ4㎝程度に切って茹でた後、水気をきっておく。
3、フライパンに油を熱し、じゃがいもをこんがり色づくまで炒め、取り出して油をきっておく。
4、同じフライパンで余分な油をふき取り、①の黒豚巻を炒める。
5、ケチャップ、砂糖、松川手造り味噌をボウルに取って、あらかじめ混ぜ合わせておく。
6、⑤を④のフライパンに入れ、豚肉、炒めたじゃがいもの順に入れて、全体をさっくり混ぜ、味をからめる。
7、レタス、パセリを彩りに添える。

もちもちじゃがいもスープ

材料(2人分)

凍りもち1個
じゃがいも100g
小麦粉30g
野菜適量
だし汁300cc
薄口しょうゆ適量
少々

1、皮をむいたじゃがいもをすりおろし、凍りもちを砕いて加え、さらに小麦粉を入れて水分が無くなるまで混ぜ込む。
2、適当な大きさの団子に丸め、お湯に入れて弱火で煮たたせ、浮き上がってきたら取り出す。
3、だし汁を、薄口しょうゆと塩で味をつけ、野菜などを柔らかくなるまで煮る。
4、③をお椀に盛り、団子を上にのせて熱いうちにいただく。

プチプチフルーツポンチ

材料(2人分)

季節のくだもの
・りんご
適量
・いちご
適量
・バナナ
適量
キウイフルーツ
30g
フルーツミックス缶
100g
サイダー
1/2カップ
シロップ
1/2カップ

1、フルーツ缶のシロップは別に取り分け、フルーツは一口サイズに切って大きな器に入れておく。
2、季節のフルーツは、食べやすい大きさに切り、①と一緒に器に入れ、フルーツ缶のシロップを注ぎ、余裕があれば冷蔵庫で冷やして おく。
3、食べる直前に、冷えたサイダーを加え、取り分ける。