北アルプス山麓
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金の鈴味噌(てんぺ味噌)、銀の鈴味噌(麹味噌)

注目素材がテンペが生きる 金の鈴味噌、故郷が瞼裏に浮かぶ 銀の鈴味噌

手作りの麹、厳寒の仕込み、1年がかりの熟成。
かつて親から子へと伝えられていた味が「銀の鈴味噌」で再現された。
 その傍ら、新たな味噌作りにも取り組んだ。
注目したのはテンペ菌。健康によいだけでなく、麹の味わいを一層高めてくれるのだが扱いも難しい。
子どものように手塩にかけて育てたテンペ菌は味噌に芳醇なまろやかさと豊かな風味を与え、「金の鈴味噌」が誕生した。

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生産者情報

池田町農産物加工組合カモミールの会の写真

池田町農産物加工組合カモミールの会

住 所
北安曇郡池田町会染6330-1
電 話
URL
0261-85-7663外部リンク
商品の注文については、直接事業者へお問合せください。

取扱い販売店

協力店信州アルプス市場

直売店協力店池田町ハーブセンター(道の駅池田)寄って停まつかわ(道の駅松川)

(その他)池田ハーブセンター内カモミール売店、JA会染直売所、ハーブスクエア―