北アルプス山麓
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信州小谷そば(そば粉)

北アルプスの麓、標高が高いため昼夜の気温差が大きく、また、火山灰土壌で上質なそば栽培に適した環境で育まれているのが、香り高く風味の良い信州小谷そばです。
この信州小谷そばの香り高く風味の良い味と相性が良いのが、地元で採れる薬味。外皮が赤く辛みが少ない柔らかい「赤ひげネギ」、ジューシーさでとても甘辛い「青首大根」、最初は甘く後でツンとくる「沢わさび」。
これらのアクセントがそばの味を一層引き立ててくれます。

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生産者情報

小谷村そば生産組合の写真

小谷村そば生産組合

住 所
北安曇郡小谷村中小谷丙131(小谷村役場観光振興課 内)
電 話
0261-82-2001
URL
http://annai.hakuba.jp/content/view/58/84/外部リンク
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